Kémia kvíz - Nógrád Megyei Tudományos Ismeretterjesztő Egyesület

Tudományok a háztartásban

1 / 10

Miért vittek a középkorban hosszú hajóutakra savanyú káposztát?

Mert főleg káposztás-húsos ételeket fogyasztottak.

Hogy ne betegedjenek meg skorbutban.

Az volt a hiedelem, hogy véd a viharoktól.

2 / 10

A laktóz érzékeny ember melyik élelmiszert fogyaszthatja az alábbiak közül?

Tejcsokoládé.

Minimum három hónapon át érlelt sajt.

Élőflórás joghurt.

3 / 10

Mi a különbség a fermentált és a romlott élelmiszerek között?

A fermentáltnak jó íze van, a romlottnak pedig rossz íze.

A fermentációs átalakulásnál nem keletkeznek az ember számára mérgező anyagok, míg a romlásnál igen.

A fermentáltak aerob körülmények között jönnek létre, míg a romlottak anaerob.

4 / 10

Mi a fermentálás?

Paránylények kizárólag oxigén mentes környezetben való működtetése.

Mikroorganizmusok felhasználása többnyire élelmiszerek előállítására.

Sózással gerjesztett folyamatok összefoglaló neve.

5 / 10

Miért volt szükségszerű a modernség előtti időkben a káposzta savanyítással történő tartósítása?

Mert nem volt hűtőszekrény.

Mert a káposzta nyersen nem áll el.

Mert a megtermett nagy mennyiségű káposzta sok hibás példányt is eredményezett, amelyek gyors romlás veszélyének voltak kitéve.

6 / 10

Miért maradhat meg a savanyú káposztában a C-vitamin tartalom?

Mert nem hevítjük az előállítás során.

Mert a só védi a C-vitamint a bomlástól.

Mert nem használtunk laktáz enzimet.

7 / 10

A tejsavbaktériumok milyen körülmények között élnek és szaporodnak?

Kizárólag tejben.

Aerob körülmények között.

Anaerob körülmények között.

8 / 10

Az alábbiak közül melyik a MODERN gyáripar jellemzője?

Számítógépes vezérlést alkalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy a gyártás egyedi darabokat hozhasson létre.

Egy ember minden munkafolyamatot elvégez a gyártás során.

A gyártást a lehető legkisebb részmozzanatokra bontják és szalagmunkaszerűen szervezik.

9 / 10

Miért van a sózásnak tartósító ereje?

Mert a só vízben oldódva savas kémhatást eredményez.

Mert a só NaCl és köztudott, hogy a klór a vizet tisztán tartja.

Mert a só csak a sótűrő mikroorganizmusoknak enged teret, amelyek döntően tejsavbaktériumok.

10 / 10

Az alábbiak közül milyen találmánnyal alakította át a háztartásokat a MODERNség?

Az élesztőgombák tömeggyártásával.

A hús alapanyagok vágóhídi feldolgozásával.

A zöldségek tartósítását sóval tették lehetővé.